Давно не брал я в руки шашек.

Не писал вам о еде. Не было бы счастья, только вот в дождливый день захотелось мяса. Эка невидаль, ежели до Торро пешочком семь минут, ладно, ладно, это у всех риэлторов до метро столько идти. Пусть будет честных десять. Получаешь все прелести, и положа руку на сердце, быстро и дешево.  Все, как мы любим, с чувством локтя и запахам волшебной гари, вкуснота!  Нет, кто бы спорил, можно пройтись и до Бутчера, на Дмитровке, по времени на минуту больше, но. Дождь, никто не отменял,  и нет там больше ни зги. Однако, мир общепита красив и  крайне разнообразен. И только прирожденный ресторанный хроник (в прошлом). Естествоиспытатель в настоящем. Знает, что за стейком можно сходить к Раппопорту. Но не в Воронеж, и правда далеко пешком, летом пробовал, честное пионерское. В Крабы, мать их, кутабы, где прекрасный бар, но сейчас не про нашу честь. Стэйк в них есть, он один такой. Зато какой – шатобриан, чтоб я так жил, топовая позиция в ТОРРО. Перехожу к самому интересному. Стоит мясо чуть больше тысячи, что по ресторанным меркам большого города неслыханно! Невероятно и невыносимо. Если же добавить к нему салат из свежих овощей, получится, братцы-кролики, величественный и могучий ГМО. Гастрономический Микро Оргазм, термин, придуманный автором в далекой поза-поза-прошлой жизни, позабыт, позаброшен, да вовремя всплыл. Атмосфера в рабочий полдень, то бишь три часа после полудня, оставляет желать. Да ничего не оставляет желать, прекрасно все. Менеджеры высшего звена из ближайших офисов уже откушали. Богема только просыпается, работающие девочки продирают глазки. Публика главным образом случайная, провинциальная и не разнузданно-разудалая. Самое главное, я-же-матери с выводком, бич всего и вся, отсутствуют напрочь. Что позволяет наслаждаться мясом без какой-либо какофонии и забегов между столами.  В целом картина привносит аромат счастья каждому укусу, разумеется, если ты не забыл заказать перечный соус (в комплект, увы, не входит, что странно). Оглядываясь назад,  концепция абсолютно не изменилась, ходить за мясом в рыбный ресторан есть признак высочайшей квалификации хрона.

Так что наслаждайтесь, пока можете. Пока.

Живем мы, котики.

В самом лучшем городе во вселенной. В пятницу можно запросто поставить себе цель. Съездить за патронами, кофейными. Без кофе жизнь не жизнь. Потребляется очередями. Длинными. Бесперебойными. Раздаются патроны радости в флагманских бутиках, разумеется, в центре. Светлых просторных храмах терпкого напитка. Так что, будь любезен, за руль, и вперед, на самый дорогой кусок асфальта в галактике. Поправка, не асфальт, каменная брусчатка, историческая ценность. Тем не менее, час ее аренды, площади, в размер в средство передвижения, обходится в =380 рэ.  Несложно поверить, но сложно найти. Однако, удача улыбается бывшим членам. Пионерской дружины. Далее следуют сплошные поражения. Воображения. Пустота удивляет до корней. Число любителей кофе в капсулах в большом городе зашкаливает. Не говоря уже о жителях деревень, мелко-оптовых закупщиков.  В стародавней жизни бутик завален разночинной публикой под завязку. Драки за место в очереди между женами олигархов в мехах и молодыми подругами в кроссовках – «вас здесь не стояло»! Было-было, да прошли времена живых дерзких очередей. Ярмарок, или даже скорее, базаров тщеславия. Мудрые производители реформировали балаган, превратив столпотворение в стерильную людскую сортировочную, по аналогии с дигитальным банком будущего (больше выражаться не буду). Никаких людских круговоротов и конфликтов интересов. Клиентские строгие поведенческие паттерны, далее везде. Тем не менее, народ присутствовал всегда, но нет. Пустошь, что отрадно. Такими привилегиями необходимо пользоваться и наслаждаться, что и происходит на всю катушку. Словить кофейный трэнд, отрадно, но продолжить, означает окунуться в голубой океан удовольствий. Стеклянный лифт поднимается прямиком в иной храм, гастрономический. Который, по всем канонам, уж точно должен быть оккупирован страждущими. Напоминаю, вечер пятницы на дворе. Не стану переливать из пустого в порожнее. Но зайти просто так, с улицы, в одиозный ресторан столицы. Без всяких резервирований, броней, фрустраций, подготовок и прочих метаний. Улыбнуться хостесс во все свои сверкающие, правда, под маской. И моментально получить лучший столик заведения, как говорится в узких кругах  «На Кремль». Моментально. Хоба, и лучший вид на этот город. Это не то, чтобы фантастика, из разряда «очевидное-невероятное». Попробуй провернуть подобное в NY или где в Европе родимой. Получишь камень с маслом, что подают здесь в качестве комплимента, убить чувство голода. Напоследок, но не в последнюю очередь, о наболевшем. Ценах. Феномен большого города, они примерно одинаковые. Что на фуд-корнерах хипстерских, где придется сидеть на жердочке либо самому транспортировать с подносом. Что на чертовски удобных диванах, за столом с белоснежной накрахмаленной скатертью. Под прицелом взглядов вышколенных официантов, и о сюрприз! Их не нужно звать, приходят сами. О коплиментарных удобствах, плана комнаты для мальчиков, где среднестатистический гражданин с удовольствием согласится жить, можно даже не упоминать. Пища, краеуголный камень (с маслом был гладкий). Всего вышеописанного великолепия. Играет доминирующую роль, хотя казалось бы, к чему? Зачем все эти сложные процессы с кухней, качественными ингредиентами. А самое главное, руками, что из фарша сделают котлету. Да такую, за которую можно съесть пионерский галстук или партбилет выложить на стол. В зависимости, в какой ты весовой категории располагаешься. Так вот, вкус нынче правит балом, вырвавшись на первое место, мы действительно приходим в ресторан пожрать (скузи сеньоры), словить гастраномический микро оргазм (ГМО), аббревиатура из космически далекого прошлого. Уверен, ты все равно ничего не понял, поэтом прибью двумя контрольными выстрелами.

Селфи. Телячья щечка.

Courvoisier.

Думаешь, коньяк? Думай дальше. Намного лучше. Добавь слово «Огни». Сердце забьется чаще. Иль биться перестанет вовсе. Все зависит, насколько ты был молод, отважен и безбашен лет десять с гаком назад. Хотя какой там, промазал. Поправка на ветер. Нулевые, почти двадцать. На Сухаревке, рядом с кинотеатром Пионер, что совсем из другой эпохи. Творился шабаш. Карнавал. Кабаре, если это можно так назвать. Прямиком на тротуаре. В летнее время, разумеется, на веранде. Можно было заехать на машине в арку. Влоб, цитируя себя. Под оценивающими взглядами див и «ооооооооооо» охотников на них. Извечный вопрос, кто на кого охотится, но именно автомобиль был самым важным аргументом в ту далекую эпоху. Эх, все поменялось, скорее, перевернулось, с ног на голову. Сейчас твоя тачка никому не интересна. Можно летящей походкой выпрыгнуть с правого заднего сиденья Майбаха. Или же неспешно вылезти с водительского места кроссовера «Ламборгини», иконы нуворишей. Никто и носом не поведет, напускная роскошь доступна за вполне вменяемые деньги для многих, и за сущие копейки для единиц. В «Курве» — именно так сокращали французское слово резиденты да тусовщики. Девчушки знали толк… не то, о чем подумал – немедленно вымой рот  Сэйфгардом! Не поверишь, в рестайлинге. С полувзгляда могли определить, на старой ты машине, или выпускающейся в настоящее время. Правила тех прекрасных лет четко прописывали. Передвигать тушку на автомобиле старше трех лет – не камертон и удел неудачников. Внутри заведения творился самый настоящий вертеп. Дым коромыслом, не протолкнуться, очереди в туалетную комнату, где писсуары сделаны из ведер. Простых советских. Настоящие богини, богини средней лиги, богиньки, работающие девушки, лавэшницы, лохматое золото, девчушки в разных образах, от королевы до шальной императрицы (скузи, перебор). Веселье лилось ниагарским водопадом, и по-настоящему, по-честному. Вполне себе кухня (забегая вперед, совсем скоро владелец Курвы открыл Dantes, что было событием, сравнимым с взрывом водородно-шампансокй бомбы). Вино, лившееся рекой, по греющим карту  ценам. Не заканчивающаяся вечеринка, что может быть лучше? Всем вышеописанным великолепием активно пользовались персонажи «в тренде», да что греха таить, автор этих строк. Успешный замес правильных ингредиентов, рецепт счастья с простыми словами «мы пришли сюда, затем чтоб веселиться, и потанцевать, если повезет»! Комон эврибади, если сократить от Шнура. Заканчиваю размазывать нюни и перехожу прямиком к делу. Хорошие новости. Курва жива, и на том же месте. В ней сносная и по меркам большого города не дорогая кухня. А также еще более не дорогой алкоголь. Ранее, в позапрошлой жизни, сам изобрел маркер «Индекс Перье». От того, сколько стоит бутылка французской газировки, можно было моментально понять уровень ресторана. Да-да, открыв меню прямиком на страницы «безалкогольные напитки». Принять решение, не глядя в карту вин и горячих блюд. Производить моментальный чекаут  под любым благородным предлогом, звонок друга «Да? Что? Как это случилось? Бегу!». Или же продолжать путешествие в страну сомнительных удовольствий. Индекс Перье давно канул в лету, «Ресторанные хроники» на автомобильном сервере изжили себя еще раньше, но. Положение обязывает знать московскую цену Негрони. В Курве она ровно в половину меньше этой средней по больнице цифры, при абсолютно равных составляющих частей напитка. Резонный вопрос «зачем платить больше?» более глубокий, чем кажется на первый взгляд. Пуста Курва, в разгар вечера буднего дня. Аж до отвращения, один в заведении. Можно выбрать стол с видом на Садовое. И наслаждаться видом большого города сквозь призму знаменитого итальянского напитка. Что характерно, забитый, словно кильки в бочке, с куриными жердочками  Алкобуфет находится в пяти минутах неспешной ходьбы. Мораль проста.

Выбирай сердцем. И будет тебе чек с 2020!

Ресторанные хроники.

Мы живем в прекрасном городе. Где еще на земле, в шаббат, можно получить один из лучших столиков в ресторане? Про Mozza, кстати, есть ролик на канале. Пользуйтесь моментом, котаны, они готовят потрясающее домашнее лимончелло. По госцене, разумеется. Белая рыба, она для эстетов (скромно улыбается), а вот паста, что готовится в сырной голове, это по-настоящему отвал башки.

Мой самый ценный ресурс-время.

Спич отнюдь не о продуктивности, десяти встречах в день в Кофемании. Зумах в подсобных помещениях. Словно сейчас, слушать винил через лампы, да стучать вам весточку, размазавшись на диване. Или же как вчера, вечером, сидеть на веранде, за лучшем столиком «Рыба моя» на Тверской, тот, что крайний угловой. Последний теплый денек, перед чередой «вот этого всего», (простите за штамп) как сейчас. Унылого мерзкого питерского дождя, умывающего лицо, куда бы ты не посмотрел. Ах да, вчера. В (на) полном релаксе, в шортах, саммервоке на босу ногу, зная, что скоро все это складывать в дальний ящик. Вокруг лепота, за столиками девушки в вечерних нарядах, да драгоценностях, откровенно говоря, отвык. Пока не забыл, аргентинские креветки и кето-ролл. Отвал башки, говоря примитивным языком улиц. Все это и есть время, наиценнейший и не восполняемый ресурс, несмотря на то, что ничего сверх естественного, а тем более бизнесового, не происходит. Да, всегда есть космо-галактические проекты в голове, но это прямо таки ежедневный трэш, круто замешанный на хардкоре за очень большие деньги, которые тебе не снились, плюс силикон. Не тот, о котором ты подумал, немедленно вымой рот хозяйственным мылом сейфгард. Долина, мать ее. Небывалая трансформация мечты на неровном месте. Совсем недавно вот это все (скузи за тавтологию) было той самой морковкой, за которой стремился. Хоба, короновирус, чтоб ему пусто было, просто заставил. Жестко принудил заниматься именно тем, что приносит максимальное удовольствие и радость. Ты же знаешь чем, не буду распинаться. Однако, как в анекдоте с Чапаевым, есть нюансы, и главный из них, ресурсы. Тот, что ни стОит ни гроша, как раз самый ценный для меня. Время. Сначала ты просто не понимаешь, что происходит. Переворот на голову. Словно у всех девчушек отобрали Инсту, и вместо нее дали в руку карандаш.  Разрыв шаблона, слом сознания. Все, что было раньше, бесконечное проматывание чужих фоточек с щелчком ногтем в виде лайка. Кануло в черную дыру. Приходится раскрашивать чистый лист.  Добавлю нуара, представь, что у тебя есть миллион долларов. Абсолютная мечта любого живого на земле. Но ты в третьем рейхе, и в Аушвице. Эти бумажки не стоят ничего, ими можно подтирать жопу, пардон муа. Выкидывая в ту же самую дыру, но в деревянном сортире. Не буду вас кошмарить, маленький скетч написан на скорую руку. Сегодня пришлось провести несколько бесполезных часов внутри командирской машины. Заведенной. Без музыки и сил. За окном шел дождь, рота красноармейцев на фоне прекрасного британского автомобиля.

 

С тряпичной крышей.

Кухня.

Сразу заспойлю. Мы сняли эпизод про новый ресторан, и он уже на канале. Казалось бы, полное безумие делать ресторанный проект в период того (вымарано цензурой). Что творится сейчас, и с прогнозами на ближайшее будущее. Под «проектом» не имею в виду корнер, забегаловку, шарумную или хинкальную. Всего этого добра навалом в районе боевых действий, и даже несмотря на то, что пипл хочет хавать дешевую еду, весь этот джанк постоянно схлопывается. Перерождается. Грузин-кузин, без сомнения, самая простая пища набить брюхо. Практически без затрат на ингредиенты и рабочую силу. Умудряется закрываться, но, возрождается под иными вывесками. Занимая порядочные локации, ранее принадлежавшие достойным италоместам. Скузи сеньоры, больная тема, часто поднимаю вопрос, но прям за душу берет. Разница между открытием приличного итальянского ресторана и хинкальной, это как ракеты Маска всемогущего, что задним ходом садятся. И разработки совка, с корнями из шестидесятых. Собственно, в то, что сняли на видео, стэйкхолдеры (словечко из жижитола окаянного). Правильно будет «акционеры», собственники, кому что милее. Вложили сумму, превышающую единичку, пардон муа, миллион вечнозеленых, насколько превышающую, сказал голосом в видео. Про аренду в бизнес-центре класса А в самом центре и размер команды, что летит на орех (опекс). Говорить просто страшно до жути. Нужно делать вынь-положь опекс ежемесячно, вне зависимости от прибыли, что появится ох не сразу.  Это вам не цифровой стартап, еще одно мобильное приложение, написанное на коленках группой «павликов» с надутыми щеками. За сущие копейки и «драйв в глазах» с надеждой на светлое будущее и всемирное признание инвесторАми. В ресторане деньги идут в ощущаемые вещи, ремонт, кухню, интерьер, и все по-настоящему. Забесплатно и на коленке, ну не выйдет, как ни крути. Именно поэтому достойно великого уважения. Все, кто мог, вышли в кэш, сидят на попе ровно, ожидая вторую волну или цунами. Ресторанный рынок не то, чтобы стагнировал, но очень серьезно изменилась поведенческая модель потребителя, тобишь автора этих строк. Если ранее сходить пешочком, посидеть за хорошим столиком, поболтать с управляющим да забить в тело любимое блюдо – так добро пожаловать.  Сейчас же, при наличии доставки в настоящих полчаса, и доступу к алкоголю со скидкой минус пятьдесят по карточке, что на фото. Легче расслабиться дома под винил, чем вот это вот все, что было раньше. Наличие изысканной посуды, живых цветов на огромном мраморном Бакстере, делают трапезу ничуть не хуже. А то, что можно самому ставить музыку (в ресторане этого сделать невозможно, сам только что узнал, как снимали видео). Да и размазываться в любимой домашней одежде, есть контрольный выстрел, что убивает наповал лошадь. Словно капля никотина. Короче, при всех вводных, что уже вам настучал, открывать достойный, еще раз подчеркну, достойный итальянский ресторан в центре. Является крайне рискованным проектом. Сам бы ни в жисть не решился. Закругляюсь. Текст весь написан ради того, чтобы ты зашел в канал и посмотрел видео, что называется «Кухня». Лучше всего это делать под бокал красного и ломоть пиццы. Наслаждайтесь и до скорого, аривидерчи рогацци)

Начало первого.

Размазавшись на диване под бокальчик рислинга. Музыку, плэйлист «фанк-ит-ап» — стримит Тайдл, он запрещен в нашей многострадальной родине. Так что зачеркни слово и напиши Спотифай. Все приходится делать тихо, несмотря на мощь аппаратуры, такая вот судьба барабанщика. Зато ланч прошел на веранде Итальянца, жив курилка. Отличная кухня, но публика не изменилась ни на йоту. В пределах социальной дистанции взрослого вида мужчины (ОМГ, моего же возраста). Втихомолку, но слышно обсуждали все премудрости коррупционой составляющей. Вот и думай, что лучше в качестве звукового сопровождения. Караоке, Владимирский централ или вот такие интерактивные тихо-терки. Казалось бы, махни Негрони, да включи в голове фанк – хрен там плавал. Мозг не расслабляется. Такая она житуха, в ресторанах с девяностых, зато в районе. Идти через парк, под солнышком, в перерыве между дождей, и чтобы снова ливанул. Да так, что прошлось задраивать веранду, подвижные тканевые занавески,  не в лицо же прям. Зато столик самый лучший, в углу с видом на дорогу, с парочкой уставших Ройсов. Такая  казалось бы незатейливая столичная житуха, прогуляться да пожрать. Дождь выключается, и снова дорога мимо музея Гулага. Везет, зонтами не пользуешься, ходить между струй не позволяет телосложение (пока, пока, челлендж никто не отменял). Все, как доктор (показывает пальцем наверх) прописал. Везенье, стечение обстоятельств, понимай, как знаешь, но дождь, вкупе с ковидлой. Сделала лето анти-кабриолетным, так что ничего не остается, как праздно релаксировать на верандах. На картинке филе-миньон и немного трюфеля, что есть зер гут.

Не кисните.

Сезон лисичек.

Открыт в большом городе. Они отчаянно хороши, чем и пользуюсь. Несмотря на попытки ЗОЖ (да-да, самому смешно до коликов). Пост апокалиптический ресторанный сезон настолько странный, насколько он может быть. Очевидные преимущества, возможность выбора самого козырного места на веранде, хотя о чем я. Это и так было. Пробуйте и наслаждайтесь, что есть мочи. На картинке ниже, гребешки с пюрешкой (знаю, что нельзя, но из песни слова то не выкинешь). Как задумал шеф комбинацию, такую нужно в тушку и занести. А не декомпозировать, считая калории. «Рыба моя» на Тверской, если что.

(прошлогоднее) Оливье от Новикова.

Завтра же старый новый год, уважаемые телезрителЯ! Чем не повод напомнить себе новый новый год. Салаты, горькая, и гуляй, рванина! Тот, что на фото, необыкновенно вкусный. Кудесник-шеф замешал отличные ингредиенты, одну из главных ролей играет, никогда не подумаешь, ростбиф, чтоб я так жил. Выглядит не очень эстетично, форма нарушена, не смог сдержаться. Но сам понимаешь, форма в данном случае ни играет никакой роли. Содержание, наше все, и оно небесного вкуса. Особенно заходит в уставшее тело под «Белугу ТрансатлантикЬ», что также отражено на фотокарточке. Требуйте и ловите ГМО (Гастрономический Микро Оргазм» в Vanil.

Не благодарите!