Я достаточно прохладно отношусь к любительской рыбной ловле. Теоретически – на яхте выйти чуть в океан под знойным солнцем – это да. А вот рашн имплементэйшн – с комарами, опарышами, паленой водкой и прочими характерными особенностями – совсем не для меня. Но… увидев вкладыш «Дантес на рыбалке» — такой одинокий полупустой листочек бумаги… рискнул. Почему бы и нет? Попытка ввести в меню позиции русской кухни – варианта «лайт» — рыбного. Кажется вполне смелой и современной – ну не одному же Новикову тиражировать «borsh & pirozhki» по хот-кузин сети? Сам ресторан в пост-новогодний период разукрашен и иллюминирован. 
Непоздним вечером – полупуст .. но почти все нормальные столы в резерве. Приходится вымучивать свой любимый диванчик – с видом на Мясницкую сквозь витринное окно.. он в дальнем правом углу, если смотреть со стороны входа. Как не странно – удается. Мастерство сложно пропить, даже за столь убойные праздники. Итак.. с чего начнем? Конечно.. с заливного. «Какая же гадость эта ваша заливная рыба?» 
Нет, ну не совсем гадость… но и без восторга. Хотя давно не ел именно заливного.. и честно ожидал какого-то волшебства, возращение забытых вкусовых ощущений. Ну… не свезло. Центральным связующим элементом «рыбалки» является несомненно «Уха»… но .. это был не день Бэкхэма. На мне она как раз и закончилась…
Пришлось выбрать солянку. Откровенно говоря, всегда считал ее неким продуктом-утилизатором, в который можно вписать многое, остающееся на кухне. Поэтому и не брал никогда. Но здесь – без вариантов.. и… победа! Суп – прекрасный! Вкусный, наваристый.. какой еще эпитет подобрать? Суповой ГМО. Финальным аккордом должны были прозвучать…мантЫ. Астраханские. 
Уже не помню с чем – стерлядь или форель. Эх, даже любопытно – какие манты лепят в Астрахани. И каковы они с рыбой….не пробовал никогда. А ларчик открывается просто. Деревянный такой, в котором обычно подаются пельмени «Дим-Сим». Да и мантами назвать это сложно ..Т.к. манты по определению закрыты, готовятся на пару и в них самый сок…именно сок. В понимании фиш-шефа «Дантес» — рыбий фарш в тесте – или такой извращенный диалект культивируется в Астрахани?. К такой подставе, профанации концепции «мант» не готов был морально…. Попробовал парочку… остальное, как говорят в сети «нИасилил».
Тему рыбалки срочно пришлось восполнять устрицами .. Теоретически возможно, порыбачив в Франции – Дантес мог бы и выловить дюжину, правда? Традиционно без удивления. Как всегда на высоте.. отменны и отлично удались. Боролся с собой, хотел заказать бокальчик-три Chablis или традиционного холодного Pinot Grigio… но не стал. За рулем знаете ли. Стремно.
Сухой остаток? Дантесу лучше не ходить на рыбалку. Рыбы все равно нет, а та, что есть – не клюет.
Добавить комментарий