Все идет в ход у рестораторов. В качестве горячего может выступать ..вот такая голова рыбешки. Честно говоря, всегда полагал — уходит в утиль. Т.е. выбрасывается. Как то не приходилось видеть. Чтобы кто то ковырял голову за соседним столом. А ее приходится действительно ковырять — приборы бесполезны, насколько я понимаю. Да и полезности в данных объемах крайне мало — мяса чуть всего. В данной конкретной реализации оказалось еще и не проваренным.
Рыбьи головы — один из деликатесов
О да.
хорошо хоть не жопа. в смысле не хвост. хотя под личиной высокой кухни можно впарить что угодно
Типа рыба гниет с головы. Поэтому и деликатес 🙂 Что запах с гнильцой.
ежели рыба и вправду гниет с головы, то хвост получается самый свежак при любом раскладе!
В Пасте Басте есть террин из бычьих хвостов!
Рыбьи головы — один из деликатесов. В южном Китае. Там голова на вес стоит дороже любой другой части этой же рыбины. Но даже в других частях Китая это не так, не ценят рыбьи головы, как и мы.
И еще: неизвестное об известном
В Китае есть еще и салат из рыбьих… ртов! А Рабинович из рыбьих глаз черную икру делал. Перед приходом иностранной делегации в родной НИИ
Добавить комментарий