Мало кто помнит, но SLG начинался именно в качестве журнала о ресторанах. Некое подобие “неофициального гида” по общепиту мегаполиса. Все, впрочем, объясняется достаточно просто. Автор пользуется сервисом общественного питания ежедневно *смахивая слезу* несколько раз в день, как пишут на популярных интеренет ресурсах. Отчетов по ресторанным делам достаточно много, более шестисот -открой для себя  соответствующий раздел. Некоторое время назад написание ревью было что ни на есть хобби автора. Получал огромное удовольствие обнаружтьб новое местечко на ресторанной карте. Особенный шик “мы три дня как открылись”, “неделю работаем” и прочие прелести далее везде. “Афиша” со своей продажной журналистикой доберется до точки через пару месяцев, ну или пока не подмажут. “Коммерсант” с горе-кореспондентками таки да  вообще проигнорирует… и ладно! Ощущение первооткрывателя, сродни, как в лесу обнаружить белый гриб (или трюфель) – автор, похоже, поддается трэнду “управляй журавлями” – какой, нах* трюфель в этом уголке вселенной. Да и белые видел только на прилавках, замороженные да покромсанные. Не буду томить. Надоела писанина. Да, понимаю, многие воспринимают общепит в качестве “инвестиции в WC”. Большинство готовится к посещению, словно к театральной премьере, тщательнейшим образом изучая меню, выслушивая советы “бывалых” экспертов-клерчилл (Sic!) как-бы-чего-не-вышло. Не обманите! (пряча в кармане фигу).  Включу ускоренную перемотку. Отчеты писать перестал. Удовольствие не получаю. Перезагрузка – формат Твыттер. Чирикнул – выложил фото еды. А что, где и почем – да кому это нужно! Однако, братцы-кролики. “Пробка” эта заслуживает несколько строк текста по определенным причинам. Что главное в ресторанном бизнесе? А? Кухня? Выкуси-накуси! Читай по слогам. Ло-кей-шн! Пипл все равно все схавает, что бросят на стол. Собственно, калабмур в названии. На Цветном всегда пробка. Особенно у нового жилого комплекса “Легенды цветного”, не заселенного все еще. Идем дальше.   Практически дверь-в-дверь с пробкой – “Остерия”. Достойный проект. Демократичная кухня, дешевый интерьер – зато. Лицензии алкогольной не было – можно принести свое. Как вариант-   заслать местного гонца в “Азбуку”, что в “Неглинная Plaza” через дорогу. Что это означает? Богатство выбора, братэлло, за вменяемый ценник АВ, в отличие от  ох*уевших (зарекался не ругаться)  рестораторов, заряжающих в три конца -да только в путь! Теперь о животрепещущем. Ценник на еду. Менее пятисот руб. за любую позицию. При средней температуре по больнице (тьфу) адаптированной итальянской кухни – более чем гуманно. Прикинь, мордотелка в забегаловке “Ми Пьяче” чарджит больше *возводит голову к небу*. Вот, “Остерия” показала всем доморощенным рестораторам великолепный пример. Для подражания – стругайте!  В дорогом локейшене совсем не нужно делать “Марио-два” вперемешку с “Палаццо Дукале”. Забивать паркинг АМРами с ведрами на крышах.  Вполне можно забацать демократичное место(студентки-курсантки),  круглосуточное, что есть невероятный плюс, с минимум интерьера (гондолы и прочую итало-туфту сжечь в печке) и оупэн китчен прямиком посередке. Вуаля!

Пробка спи*здила (простите за испорченный питерский слэнг) у Остерии все. Не, ну а чо там? Дуров наэбаут Цуккербергера -отличный пример рестораторам с (правильный предлог?) культурной столицы. Посмотрели, работает, живет Остерия – надо брать! А то, глядишь, родная “Гидра-Гинза” оттяпает лакомый кусок. На том и порешили. Открытую кухню так же прямиком по центру – копипаст. Однако. Деньги отбить нужно быстро – рецепт прост. Чуть вкладываемся в интерьер – ну там, древесина, винный фридж, столики по-основательней. Дабы не переборщить с кАпексами, используем волшебную формулу. Умножаем цены соседа на здоровую увесистую тройку. Еще бы. Москали – зажравшиеся, жируют давно – могут и разгрузиться. Для компаний более семи человек сделаем скидку.. ох. О чем это ты, автор! Але-шмале! Надбавку 10%. Закон прибавочной стоимости. Ты приносишь им больше денег, приводя друзей. Они берут твои  “больше денег” и разгружают на дополнительно больше денег. Летать-колошматить! Непринужденный пеар в блогосфере и профильных СМИ добавляет масла в огонь. “Мол, наконец-то! Радость пришла в наш город (зачеркнуто-провинциальный аул) ! Настоящая итальянская кухня от маэстро аутентичных итальянских дел из самого Санкт-Петербурга!” Такого вы еще не пробовали!

Пробовали. Знаем. Не нужно напускного лоска. Иди в “Остерию”, читатель. Оставь “пробку” в покое. Низы недовольны, верхи неспособны, брожение умов поражает выхлоп – к бабке ходить не нужно. Вылетит “Probka” на свою историческую родину… как интерес к новому веянию спадет-пропадет. Аминь.